Att äta långsamt är en form av motstånd mot vardagens tempo. Vid bordet skapas ett utrymme där tiden får sträcka ut sig och samtalet får ta plats. När måltiden inte stressas fram förändras relationen till maten. Smakerna blir tydligare, pauserna längre och upplevelsen djupare.
Vid chef’s table uppmuntras denna närvaro.Serveringen sker i ett tempo som låter varje rätt få sin stund, utan att avbrytas av yttre brus. Det långsamma ätandet skapar också en annan typ av gemenskap.Samtal fördjupas, blickar möts och upplevelsen delas på ett mer medvetet sätt.
I slutändan handlar det inte bara om maten på tallriken, utan om stunden runt bordet.Det är där minnen skapas – i stillheten, smaken och närvaron.